ジビエのお料理

イノシシ

「とやまジビエ」をご賞味

近年、イノシシ等の野生鳥獣による農作物被害が全国的に大きな問題となっています。富山県においても、対策の一つとして捕獲を強化するとともに、捕獲したイノシシ等の野生鳥獣肉を「とやまジビエ」として有効活用する取組みを推進しています。
当店では、昭和時代に地元猟師が捕獲したクマやイノシシを調理してお客様に振る舞っていた時もありましたので、これを機にジビエ料理をまた始めることにしました。イノシシは野山を駆け回るため、その肉は低脂肪・低カロリーなうえ、タンパク質やビタミンB群が豊富で、海外では高級食材として扱われています。 是非、各種イノシシ料理をご賞味ください。

※天然個体の一品ものとなりますので、お肉の硬さなどは、個体ごとに異なりますので、ご了承ください。

イノシシ鍋


イノシシうどん

●イノシシうどん780円(税抜)

※200円(税抜)をプラスで、シカ肉に変更して「シカうどん」としてでご提供できます。


イノシシ丼

●イノシシ丼880円(税抜)

※200円(税抜)をプラスで、シカ肉に変更して「シカ丼」としてご提供できます。

※みそ汁+100円(税抜)


イノシシ鍋

●イノシシ鍋980円(税抜)

※200円(税抜)をプラスで、シカ肉に変更して「シカ鍋」としてご提供できます。

《単品追加メニュー》
・絹ごしとうふ……100円(税抜)
・野菜盛り合わせ…300円(税抜)
・イノシシ肉………500円(税抜)
・だし………………無料


●イノシシ鍋セット各1,300円(税抜)

①うどんセット(うどん玉・小鉢)
②おじやセット(ごはん小・卵・漬物・小鉢)
③ごはんセット(ごはん・漬物・小鉢)
《セット追加》
・うどん玉…150円(税抜)
・ごはん小…100円(税抜)
・生たまご…50円(税抜)


イノシシカレー

●イノシシカレー780円(税抜)

※イノシシだけでとったスープをカレー(写真奥)に仕上げました。


●イノかつ450円(税抜)

※一口サイズの「イノシシかつ」(写真手前)です。セットでは無く、単品料理となります。


●イノかつカレー1,080円(税抜)

※イノシシカレーに「イノかつ」をトッピングしました。

※イノシシ肉とシカ肉を使ったメニューは、砺波商工会議所様や総合カレッジSEO様のご支援により開発されました。

イノシシ+シカ

「シカ肉」もご賞味

「とやまジビエ」に、より親しんで頂くために、シカ肉との食べ比べをご提案いたします。シカ肉は、イノシシ同様、低カロリー高タンパクな食材ですが、より低脂肪で、鉄分やビタミンB群は、同量のイノシシよりも豊富です。ヘム鉄と呼ばれる鉄分は人間の身体に吸収されやすく、貧血や冷え性を予防する働きを持っていると言われています。また、イノシシ肉に比べて、調理しても固くなりにくく、その食感の違いを、試してみられませんでしょうか。

※シカ肉(写真左)イノシシ肉(写真右)
※天然個体の一品ものとなりますので、お肉の硬さなどは、個体ごとに異なりますので、ご了承ください。

シカ肉・イノシシ肉


イノシカ鍋

●イノシカ鍋1,080円(税抜)

《単品追加メニュー》
・絹ごしとうふ……100円(税抜)
・野菜盛り合わせ…300円(税抜)
・イノシシ肉………500円(税抜)
・シカ肉……………550円(税抜)
・だし………………無料


●イノシカ鍋セット各1,400円(税抜)

①うどんセット(うどん玉・小鉢)
②おじやセット(ごはん小・卵・漬物・小鉢)
③ごはんセット(ごはん・漬物・小鉢)
《セット追加》
・うどん玉…150円(税抜)
・ごはん小…100円(税抜)
・生たまご…50円(税抜)


シカかつカレー

●シカかつカレー1,180円(税抜)

※イノシシカレーに「シカかつ」をトッピングしました。


●シカかつ550円(税抜)

※シカかつカレーの「シカかつ」を単品でどうぞ。

※イノシシ肉とシカ肉を使ったメニューは、砺波商工会議所様や総合カレッジSEO様のご支援により開発されました。

◎「シカ肉」だけをお召し上がりになりたいお客様へ

各イノシシ料理(カレーは除く)に、200円(税抜)をプラスで、イノシシ肉を、シカ肉に変更。シカうどん、シカ丼、シカ鍋がお試しいただけます。